第131回:蒟蒻百珍その(4)

2019年10月7日

第131回:蒟蒻百珍その(4)さて。甘藷百珍の時は、123品ありましたが、蒟蒻百珍の方は、82品で終わりなのですよね。…なので、今回で蒟蒻百珍シリーズは最終編になるのですけれども。蒟蒻1つに80種類以上ものレシピをひたすら考えて書き続けた、江戸時代の作者の蒟蒻と食事への情熱には、ただ、ただ、感服するばかりです。よくまあ、こんなにあれこれと考え付くものですよねぇ、ホント。さしみで食べる...

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    第143回:柚子百珍その(1)やっぱりねぇ、酢の物料理のツブログしている最中ですから、ここで薬味の柚子を外すわけにはいかないでしょう。(笑)え?強引ですか?(笑)一応、蒟蒻麺で、蒟蒻つながりから、蒟蒻百珍に行ってしまうのをアリにしたヤツですから、酢の物の薬味つながりで、柚子百珍に行ってしまうっていう拡大解釈も、またもやアリにしてみたのですけど。(笑)江戸時代の貴重な、これぞ職人魂、というお手本のよ...

    2019年10月19日

    竹内 一乃

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    第142回:もろみ酢もろみ酢は、「オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ」の中に出てくる推奨のお酢なのですけれども。実は、もろみ酢の元の原料が、沖縄の、アルコール度数が思いっきり高い、あの泡盛のもろみ粕なんですよね。…つまり、もろみ酢は、お酒の泡盛と親戚で、タイ米を使って作るお酢ってことになるみたいです。なので、原料による違いとしましては、・米酢…米から作られる・純米黒酢&he...

    2019年10月18日

    竹内 一乃

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    2019年10月17日

    竹内 一乃

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    第140回:バルサミコ酢はい、本日は日本でも大人気のお酢、バルサミコ酢のツブログをしてみる予定なのですけれども。これも、広い意味ではワインビネガーの一種にあたるようなのですよね。何しろ、ぶどうのお酢だそうですから。(笑)何でも、このバルサミコ酢は、イタリアの方によりますと、日本の鹿児島産の黒酢に相当するものだそうで。ただ、このバルサミコ酢のすごさは、やっぱり、モデナ地方で1000年以上前から作られ...

    2019年10月16日

    竹内 一乃

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    第139回:ワインビネガー

    第139回:ワインビネガーこの3連休は、ハギビスが凄まじい猛威をふるいましたから、大変な思いをなさった方が大勢いらっしゃるのではないでしょうか。心より、お見舞い申し上げます。拙宅も特別警報が出た地域に自宅がありましたので、避難所に向かうかどうか迷いました。防災の放送で、まだハギビスの上陸前に避難所が開設されたことを聞いた時、ご近所の様子を伺って、どなたかが避難所に向かわれるなら、私も行くようにしよ...

    2019年10月15日

    竹内 一乃

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    第138回:米酢

    第138回:米酢さて、麺料理編も終えまして、本日から、酢の物料理編のツブログをさせていただこうかな、と思っているわけですが。こうやって、酢の物料理をわざわざ、テーマとして独立させておりますのは、何しろ私自身が、お酢について、あれこれとツブログしたかったからにほかなりません。(笑)調味料として醤油やお砂糖と一緒にまとめてツブログするには、お酢については、ツブログしたいことが多すぎたからでございまして...

    2019年10月14日

    竹内 一乃

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    第137回:麺類食べ合わせええと。今回、メタボ脱出パスタソースは、人気があった物を4種類ほどピックアップしておりますが。こちらもやっぱり、外すわけにはいかないタイトルでございまして。(笑)一応、大半の料理編でツブログしておりますテーマですので、本日はこちらをツブログしてみたいと思います。まずは、グッドな食べ合わせの方から。・ラーメン+野菜ジュース⇒血糖値抑制、糖分吸収抑制・ラーメン+わか...

    2019年10月13日

    竹内 一乃

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    第136回:メタボ脱出パスタソース(きのこソース)

    第136回:メタボ脱出パスタソース(きのこソース)メタボ脱出と銘打っておいて、まさか、麺料理編できのこパスタソースを外すわけにもいかんでしょう。(笑)だって、きのこのパスタは、パスタのお店でも人気のソースの1つですし、おまけにきのこ自体がノンカロリーで、コレステロール低減効果や、がん予防効果の極めて高い効能があると定評のある食材なのですから。もう、絶対的なメタボ脱出お助け応援団のエースですよ。とい...

    2019年10月12日

    竹内 一乃

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    第135回:メタボ脱出パスタソース(海鮮サラダ風)さてさて。本日も引続いて、メタボ脱出パスタソースについて、ツブログしてまいりたいと思います。そう言えば、何でこういう構成と流れになっているのか、ってことを今まで書いていなかったような気がしますので、ちょっとここで書いておきますと。もうねぇ、メタボ脱出するには、いろいろ、モロモロのお悩みも解決しながら、脱出していかなくちゃいけませんから、いろいろ食べ...

    2019年10月11日

    竹内 一乃

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    第134回:メタボ脱出パスタソース(和風ソース)メタボを脱出する時、大事なことというのは、血圧を下げることだとか、動脈硬化を予防することだとか、代謝UPをすることだとか、コレステロールを低減することだとか、いろいろあるのですけれども。本日はそのいろいろ、メタボ脱出するのにクリアしなくちゃいけないものの1つ、便秘解消パスタと銘打って、ツブログしてみたいと思います。(笑)この効能を持ったメタボ脱出お助...

    2019年10月10日

    竹内 一乃

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    第133回:メタボ脱出パスタソース(クリームソース)豆腐料理編のところで、豆乳について、ツブログさせていただいていたかなぁ、と思うのですが。豆乳って、意外と便利な食材なんですよね~…何かといろいろな料理の中に仕込むことが出来ますから。さすがは豆腐と湯葉の素と言うか、なんと言うか。最近だと、豆乳にいちごやコーヒーやバナナ、紅茶や抹茶を加えた飲み物にもなっているようですし、豆乳で作ったヨ...

    2019年10月9日

    竹内 一乃

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    第132回:カロリー

    第132回:カロリーここは、何しろメタボ脱出の道ですから。メタボ脱出につながるテーマなら、とにかく、何をトピックとして扱うにせよ、OKになるわけでして。ここで食品のカロリーについて語るのは、ダイエッターとして、王道と申しましょうか、定番と申しましょうか。(笑)麺料理は元々、穀類の粉を使って作られた加工品ですから、炭水化物なわけで。ある程度カロリーがあるのは当たり前と言うか、何と言うか。麺類は、炭水...

    2019年10月8日

    竹内 一乃

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    第130回:蒟蒻百珍その(3)

    第130回:蒟蒻百珍その(3)豆腐百珍も、卵百珍も、甘藷百珍も、凝った物が多くてツブログしていて、本当に面白かったですが。蒟蒻もやっぱり、すごいこだわりっぷりのレシピが続いている感じです。(笑)…いや、ホント。本日もそれが続く感じですけれども。…和食の特徴と申しましょうか、何と申しましょうか。全部の百珍シリーズが、出来上がったら、綺麗なんだろうな、っていうのがわかる感じ...

    2019年10月6日

    竹内 一乃

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    第129回:蒟蒻百珍その(2)

    第129回:蒟蒻百珍その(2)さてさて。本日も蒟蒻百珍の続きをツブログしてみたいと思っているのですが。何やら今回の蒟蒻百珍の方は、水無月と名付けられた蒟蒻料理が2つ入ってるんですよね。…水無月って、言わずと知れた6月のことだと思いますが、蒟蒻はひょっとして、6月頃に食べる物だったのでしょうか?…魚や野菜には旬がありますし、蒟蒻の刺身なんかは、夏に多く食べられているのです...

    2019年10月5日

    竹内 一乃

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    第128回:蒟蒻百珍その(1)

    第128回:蒟蒻百珍その(1)ええっと。麺の種類の中に蒟蒻麺の話が出たので、蒟蒻の加工品つながりってことで、蒟蒻百珍、やっちゃっていいでしょうか。(笑)うひゃひゃ。蒟蒻百珍のどこが麺料理なんだよってツッコミを、我ながらものすごくいれたい気もしますけど。(笑)21世紀現代の群馬に行けば、蒟蒻ラーメンが販売されていておいしく食べられますし、他の都道府県でも、大きなスーパーなら蒟蒻麺が販売されていますか...

    2019年10月4日

    竹内 一乃

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    第127回:パスタの種類後篇

    第127回:パスタの種類後篇さてさて。本日のツブログは、パスタの種類の後篇なんですけれども。昨日は、ロングパスタを中心に扱っておりましたのは、本日、ショートパスタを別枠で扱いたかったからです。(笑)いや、カッペリーニや、リングィネや、フェットチーネも大好きなんですけどね。パスタの何が面白いって、可愛い形が盛りだくさんの、ショートパスタでしょう、やっぱり。リボンの形をしたのとか。貝殻の形をしたのとか...

    2019年10月3日

    竹内 一乃

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    第126回:パスタの種類前篇

    第126回:パスタの種類前篇パスタの何が面白いかって、尋ねられても、一言では答えられませんけど、やっぱり、その形というか、種類というか、そのバリエーションの豊富さは、大きな魅力の1つだろうと思うんですよね。パスタにかけるソースも、いろいろありすぎて、とてもツブログしきれそうにないですけど。こんな面白いトピックを外して、何の麺料理編なんだよって思っちゃうものですから、外すわけにいかないんですよ。(笑...

    2019年10月2日

    竹内 一乃

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    第125回:麺

    第125回:麺今回は、麺料理で麺なんてタイトルでツブログしてど~するんだ、という、我ながらものすごくツッコミをいれたいタイトルをつけてしまっているのですけれども。(笑)いや、かなり面白かったのですよ。麺について調べてみましたところ。で、他にタイトルが思い浮かばなかったもので、つい。(笑)Wikipediaによりますと、日本では、小麦、蕎麦、米などを製粉し、水などを加えて混ぜて練ってから、主に細長い...

    2019年10月1日

    竹内 一乃

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    第124回:米粉

    第124回:米粉小麦粉、そば粉と続けば、米粉がその次に来るのは、お約束ってことにしちゃってもいいですよね?(笑)だって、やっぱりねぇ、パスタ、うどん、きしめん、そうめんが小麦粉で、そばがそば粉ときたら、フォーやビーフンの米粉もカウントに含めておかないと…仲間外れは違いますよねぇ?そんなわけで、本日は米粉のツブログをしてみたいと思います。米粉と言えばお団子の素。柏餅、大福、みたらし団子...

    2019年9月30日

    竹内 一乃

  • レシピ:麺料理

    第123回:そば粉

    第123回:そば粉麺料理で、パスタやうどん、そうめん、きしめん、ほうとうなどに使う小麦粉をツブログしちゃった後は、もちろん、そば粉でしょう。(笑)そばは今や、日本が世界に誇るヘルシーフードの1つじゃないかと、個人的に思っているのですけれども。と言いつつ、そば粉はワールドワイド、インターナショナルな存在であることも確かなようで、ロシアやポーランドは、最大の主産国であるそうです。ロシアの方やポーランド...

    2019年9月29日

    竹内 一乃

  • レシピ:麺料理

    第122回:小麦粉

    第122回:小麦粉麺料理は、私の好きな料理の1つなのですけれども。…多分、麺料理は、どなたも大好きな料理なんじゃないかと思います。小麦やお米、蕎麦のアレルギーの方であれば、話は別かもしれませんが、実際、これまでのところ、麺類が嫌いな人っていうのを、私は見かけたことがありません。そばが好きとか、うどんが好きとか、ラーメンが好きとか、パスタが好きとか、好きな麺の種類はいろいろな方がいらっ...

    2019年9月28日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第121回:外国の野菜

    第121回:外国の野菜伝統野菜はわりといろいろツブログさせていただきましたが、野菜はそもそもワールドワイドで、インターナショナルな食べ物なわけですから、国内の野菜しかツブログしなかったら、それはインターネット社会なのに、鎖国しているようなものだろうということで。(なんか、違う。…)世界のお野菜についても、ちょこっとツブログさせていただきたいなと思った次第です。鎌倉野菜も、かなりカラフ...

    2019年9月27日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第120回:くだもの

    第120回:くだもの自分でも、よくわかってはいるのですよ。…果物をたった1回しかツブログしないで、そこに、また、山菜・きのこのツブログと同じように詰め込めるだけ詰め込もうとするなんて、無謀すぎるってことは。果物は効能もいろいろと多いですし、それでなくたって、美容効果の高い食材がタップリですからね~…は~…ともあれ、それでも本日出来るだけ、メタボ脱出の観点に...

    2019年9月26日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第119回:山菜・きのこ

    第119回:山菜・きのこう~ん。…山菜、キノコ類は、ホントはまとめてツブログするんじゃなくて、別々に扱いたいのですけれども。だってねぇ。キノコ類なんて、どれも抗がん作用が高くて、優れものの食材だし。山菜は山菜で、いろいろあるし。…ホント、野菜はツブログしたいことが多すぎて困るんですよ。…ううう。何はともあれ、本日はここに詰め込めるだけ詰め込んで、ツブログし...

    2019年9月25日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第118回:生姜

    第118回:生姜さて。ついに来ましたね~…私自身のメタボ脱出における、大立役者となった、生姜さんのツブログをする機会がやってまいりました。…生姜さんは、何度かチョコチョコと、今までにツブログをさせていただいておりますが、これ自体、薬膳、漢方の方面で使用される食材の1つとされております。生姜も、別途スーパーフードの方でツブログする機会を設ける予定にしておりますので、そちら...

    2019年9月24日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第117回:きゅうり

    第117回:きゅうりきゅうりは、あまりにも当たり前に日常的に食べられている物ですが、漬物とか、キムチとか、酢の物とか、サラダとか、サンドイッチの具とか、副菜にはなっても、メインディッシュになる食材ではないですから、地味と言えば地味なんですよね。…でもねぇ、このきゅうりの効能を知ってしまうと、「ひぇえ、申し訳ございません。そんなにすごい食材さんだとは知りませんでしたっ!!」って、ひれ伏...

    2019年9月23日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第116回:アボカド

    第116回:アボカドアボカドは、本当は果物なので、野菜ではないんですけどね。森のバター、食べる美容液と言われ、ギネスでも認定されている、果物の中で、最も栄養価の高い食品だそうです。ここでも以前、チラッと、海のミルクとあわせて、ツブログはさせていただいておりますけれども。この森のバターさんのスーパースターとしての貫録たるや、オリンピック級です。なんたってもう、11種類のビタミン、14種類のミネラルを...

    2019年9月22日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第115回:黒豆

    第115回:黒豆黒豆は大豆ですから、枝豆のように緑黄色野菜として分類はされてないんですよね。なので、これを野菜のツブログの中に入れてしまっても良いのかどうか、すっごく悩むところではあるのですけど。そうはいってもねぇ。…いくら豆類が元々、他の野菜達とは独立して扱われる分野だとは言え、植物には違いない。マメ科だろうと、アブラナ科だろうと、植物は植物。アメリカにいけば、米すら野菜扱いされる...

    2019年9月21日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第114回:トマト

    第114回:トマト来た~…ついに、来ましたよ。メタボ脱出お助け応援団のスーパースター、トマトのツブログをする時が。トマトについては、もう、タップリ、ツブログしたいことがあるんです。それをず~っっと、この回まで我慢してたんです。…いや別に、我慢はしなくてもいいんだけど、ツブログする場所をちゃんと区分けしておかないと、どこでもそこでも、トマトやワカメやアボカドやキュウリなど...

    2019年9月20日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第113回:骨を作る野菜

    第113回:骨をつくる野菜代謝をあげるためには、筋肉を作らないといけなくて、筋肉を作るためにはタンパク質を摂らないといけなくて、と続くと、当然作った筋肉をしっかり動かすための骨の話になりますね。(こじつけっぽいかな。(笑))というわけで、骨を作ってくれる野菜さん達について、本日はツブログしてみたいと思います。とは言え、もう、骨を作るには、カルシウムとビタミンDが必要、という話は学校で習う事ですから...

    2019年9月19日

    竹内 一乃