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    第124回:米粉

    第124回:米粉小麦粉、そば粉と続けば、米粉がその次に来るのは、お約束ってことにしちゃってもいいですよね?(笑)だって、やっぱりねぇ、パスタ、うどん、きしめん、そうめんが小麦粉で、そばがそば粉ときたら、フォーやビーフンの米粉もカウントに含めておかないと…仲間外れは違いますよねぇ?そんなわけで、本日は米粉のツブログをしてみたいと思います。米粉と言えばお団子の素。柏餅、大福、みたらし団子...

    2019年9月30日

    竹内 一乃

  • レシピ:麺料理

    第123回:そば粉

    第123回:そば粉麺料理で、パスタやうどん、そうめん、きしめん、ほうとうなどに使う小麦粉をツブログしちゃった後は、もちろん、そば粉でしょう。(笑)そばは今や、日本が世界に誇るヘルシーフードの1つじゃないかと、個人的に思っているのですけれども。と言いつつ、そば粉はワールドワイド、インターナショナルな存在であることも確かなようで、ロシアやポーランドは、最大の主産国であるそうです。ロシアの方やポーランド...

    2019年9月29日

    竹内 一乃

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    第122回:小麦粉

    第122回:小麦粉麺料理は、私の好きな料理の1つなのですけれども。…多分、麺料理は、どなたも大好きな料理なんじゃないかと思います。小麦やお米、蕎麦のアレルギーの方であれば、話は別かもしれませんが、実際、これまでのところ、麺類が嫌いな人っていうのを、私は見かけたことがありません。そばが好きとか、うどんが好きとか、ラーメンが好きとか、パスタが好きとか、好きな麺の種類はいろいろな方がいらっ...

    2019年9月28日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第121回:外国の野菜

    第121回:外国の野菜伝統野菜はわりといろいろツブログさせていただきましたが、野菜はそもそもワールドワイドで、インターナショナルな食べ物なわけですから、国内の野菜しかツブログしなかったら、それはインターネット社会なのに、鎖国しているようなものだろうということで。(なんか、違う。…)世界のお野菜についても、ちょこっとツブログさせていただきたいなと思った次第です。鎌倉野菜も、かなりカラフ...

    2019年9月27日

    竹内 一乃

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    第120回:くだもの

    第120回:くだもの自分でも、よくわかってはいるのですよ。…果物をたった1回しかツブログしないで、そこに、また、山菜・きのこのツブログと同じように詰め込めるだけ詰め込もうとするなんて、無謀すぎるってことは。果物は効能もいろいろと多いですし、それでなくたって、美容効果の高い食材がタップリですからね~…は~…ともあれ、それでも本日出来るだけ、メタボ脱出の観点に...

    2019年9月26日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第119回:山菜・きのこ

    第119回:山菜・きのこう~ん。…山菜、キノコ類は、ホントはまとめてツブログするんじゃなくて、別々に扱いたいのですけれども。だってねぇ。キノコ類なんて、どれも抗がん作用が高くて、優れものの食材だし。山菜は山菜で、いろいろあるし。…ホント、野菜はツブログしたいことが多すぎて困るんですよ。…ううう。何はともあれ、本日はここに詰め込めるだけ詰め込んで、ツブログし...

    2019年9月25日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第118回:生姜

    第118回:生姜さて。ついに来ましたね~…私自身のメタボ脱出における、大立役者となった、生姜さんのツブログをする機会がやってまいりました。…生姜さんは、何度かチョコチョコと、今までにツブログをさせていただいておりますが、これ自体、薬膳、漢方の方面で使用される食材の1つとされております。生姜も、別途スーパーフードの方でツブログする機会を設ける予定にしておりますので、そちら...

    2019年9月24日

    竹内 一乃

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    第117回:きゅうり

    第117回:きゅうりきゅうりは、あまりにも当たり前に日常的に食べられている物ですが、漬物とか、キムチとか、酢の物とか、サラダとか、サンドイッチの具とか、副菜にはなっても、メインディッシュになる食材ではないですから、地味と言えば地味なんですよね。…でもねぇ、このきゅうりの効能を知ってしまうと、「ひぇえ、申し訳ございません。そんなにすごい食材さんだとは知りませんでしたっ!!」って、ひれ伏...

    2019年9月23日

    竹内 一乃

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    第116回:アボカド

    第116回:アボカドアボカドは、本当は果物なので、野菜ではないんですけどね。森のバター、食べる美容液と言われ、ギネスでも認定されている、果物の中で、最も栄養価の高い食品だそうです。ここでも以前、チラッと、海のミルクとあわせて、ツブログはさせていただいておりますけれども。この森のバターさんのスーパースターとしての貫録たるや、オリンピック級です。なんたってもう、11種類のビタミン、14種類のミネラルを...

    2019年9月22日

    竹内 一乃

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    第115回:黒豆

    第115回:黒豆黒豆は大豆ですから、枝豆のように緑黄色野菜として分類はされてないんですよね。なので、これを野菜のツブログの中に入れてしまっても良いのかどうか、すっごく悩むところではあるのですけど。そうはいってもねぇ。…いくら豆類が元々、他の野菜達とは独立して扱われる分野だとは言え、植物には違いない。マメ科だろうと、アブラナ科だろうと、植物は植物。アメリカにいけば、米すら野菜扱いされる...

    2019年9月21日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第114回:トマト

    第114回:トマト来た~…ついに、来ましたよ。メタボ脱出お助け応援団のスーパースター、トマトのツブログをする時が。トマトについては、もう、タップリ、ツブログしたいことがあるんです。それをず~っっと、この回まで我慢してたんです。…いや別に、我慢はしなくてもいいんだけど、ツブログする場所をちゃんと区分けしておかないと、どこでもそこでも、トマトやワカメやアボカドやキュウリなど...

    2019年9月20日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第113回:骨を作る野菜

    第113回:骨をつくる野菜代謝をあげるためには、筋肉を作らないといけなくて、筋肉を作るためにはタンパク質を摂らないといけなくて、と続くと、当然作った筋肉をしっかり動かすための骨の話になりますね。(こじつけっぽいかな。(笑))というわけで、骨を作ってくれる野菜さん達について、本日はツブログしてみたいと思います。とは言え、もう、骨を作るには、カルシウムとビタミンDが必要、という話は学校で習う事ですから...

    2019年9月19日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第112回:タンパク質の摂れる野菜

    第112回:タンパク質の摂れる野菜甘藷百珍を、何とかかんとか、終えることが出来たところで。柚子百珍と、蒟蒻百珍と、甘藷百珍の、3つの百珍がある中で、何でサツマイモだったのか?と言いますと。さつまいもはたんぱく質の摂れる野菜なので、あらゆる料理編で、何度となくツブログしております、ダイエッターの筋肉を作る話、たんぱく質が摂れる野菜のお話に結び付けやすかったからです。(笑)ハイ。痩せるためには、代謝を...

    2019年9月18日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第111回:甘藷百珍その(5)

    第111回:甘藷百珍その(5)ふう。甘藷百珍もようやっと、大詰めとなりました。123品はしんどかったよ。…(笑)でも、最後は「絶品」のランクですから、頑張って最終品までやり遂げたいと思います。101)黎明(あけぼの)イモ…66のいもの精(じん)を88の片食イモのようにこしらえ、一寸二、三分(3.5cm程度)に丸く切り、餡を入れ、釜子で白焼きにする原文:黎明いも 六六藷精...

    2019年9月17日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第110回:甘藷百珍その(4)

    第110回:甘藷百珍その(4)さてさて。甘藷百珍がまだまだ続いておりますが。これを読み進めるにつれ、私はこの123レシピを考案した人物は、きっと、豆腐百珍のレシピの考案者と同一人物だろう、という気が強くしてくるようになってまいりました。(笑)というのも、飛龍頭イモとか、ズズヘイイモとか、ケンチェンイモがあるからでして。(笑)これ、豆腐百珍の方にもありましたよね。(笑)こういう、同じレシピで素材の違...

    2019年9月16日

    竹内 一乃

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    第109回:甘藷百珍その(3)

    第109回:甘藷百珍その(3)さて。63品もあった奇品が、ようやっと今回で終息を迎え、尋常品の方に移れそうな感じでございますが。いや、なんかね。豆腐百珍の方でも、すごく不思議だったのですが、どうして、奇品より、尋常品の方が上位のランクになるのか、やっぱり今回も謎です。(笑)だって、奇品の方が調理法も凝っているような雰囲気だし、種類も豊富ですからねぇ。…尋常品だから、より、ポピュラーで...

    2019年9月15日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第108回:甘藷百珍その(2)

    第108回:甘藷百珍その(2)さて。今回もサツマイモ百珍第二弾で頑張ります。まだ奇品が続きますが、何しろ63品あるので、今日はその第二弾ということで、続きをのぞいてみましょうか。26)鶏肉賽(とりもどき)イモ…生で擦りおろし、蜀黍の粉を少し混ぜ、竹の皮に5~6分(15mm~18mm程度)ほどに付けて切り、少し油にて原文:鶏肉賽(とりもどき)イモ生にて擦し(おろし)唐黍末(とうきび燻る...

    2019年9月14日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第107回:甘藷百珍その(1)

    第107回:甘藷百珍その(1)野菜の話を延々、32回にもわたって続けようとしておりますが。これまで豆腐百珍、卵百珍と続きましたので、今回も。…つまり、野菜の中にはサツマイモが登場してまいりますので…野菜版百珍もありますよってことで。百珍シリーズの甘藷百珍、やっちゃっていいでしょうか。(笑)ハイ、甘藷というのはサツマイモですので、サツマイモ百珍ってわけです。(笑)豆腐百珍...

    2019年9月13日

    竹内 一乃

  • レシピ:丼料理

    第106回:メタボとビタミン

    第106回:メタボとビタミンさて、今日から丼料理編に入りたいと思います。世界保健機構(WHO)によりますと、2008年の世界中の過体重(BMI25以上)の人口は、なんと、14億人いるそうです。肥満(BMI30以上)の人は、5億人にのぼるそうです。過体重の人口の割合が60%を超える国は、アメリカ合衆国(69.4%)、メキシコ(69.1%)、オーストラリア(61.3%)イギリス(61.5%)中東、西太...

    2019年9月12日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第105回:広島(安芸)の伝統野菜

    第105回:広島(安芸)の伝統野菜広島と言えば、牡蠣も有名ですけど、やっぱり広島風お好み焼きかなと。気の合う人達とモダン焼きを食べながら、楽しく会話して過ごすのが一番かと。(笑)や、もちろん、これを書きながら食べているわけではありませんよ。すみません、広島風お好み焼きは、私の大好物でございまして。個人的にですが、広島風のお好み焼きは、お好み焼きの王様だと思っております。でもって、お好み焼きは完全栄...

    2019年9月11日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第104回:伊勢の野菜

    第104回:伊勢の伝統野菜卵百珍で、伊勢の方が編纂に携わっておられたからには、やっぱり伝統野菜も伊勢の物は抑えておきませんとね。(笑)というわけで、日本人なら皆、一度は詣でる伊勢の伝統野菜についてツブログさせていただこうかと思います。こちらの選定基準は5項目。なかなか厳しい基準ですぞ。①生産量…生産量が確保でき、市場等に出荷されている②歴史性…地域で50年以上前に栽培さ...

    2019年9月10日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第103回:埼玉の伝統野菜

    第103回:埼玉の伝統野菜埼玉と言えば、大ヒットしたコメディ映画「翔んで埼玉」が真っ先に思い浮かぶのですけれども。海がない県ですけれど、割と野菜が新鮮でおいしい土地柄なのは、岡山と共通しているところがあるようです。とはいえ、伝統野菜については、認証規定がはっきりしないようですね。埼玉は、県庁のサイトをみてみますと、「特色ある農作物」という形で、県内の野菜のことを紹介してあるのですけれども。伝統野菜...

    2019年9月9日

    竹内 一乃

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    第102回:山形の伝統野菜

    第102回:山形の伝統野菜山形はスゴイです。もう、伝統野菜、特産野菜の宝庫です。伝統野菜の種類だけで、70種類を超えてるの。特産野菜とあわせると、150種類にものぼってしまうそうです。信州は、伝統野菜そのものが100種類ほどありましたんで、それもものすごく驚きましたけど。ここ、それに負けてないっていうか、種類の豊富さでは上回ってますよ。…で、山形の伝統野菜の認証規定はというと、4つの...

    2019年9月8日

    竹内 一乃

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    第101回:飛騨・美濃の野菜

    第101回:飛騨・美濃の野菜飛騨と言えば、世界遺産白川郷。あの合掌作りは、独特の直線美があると思いますけど、あれは日本固有の建築美の1つだと思うのですよね。その独特の建築美が世界の宝と認定されているのですから、すごい話ですよね。ああいう日本に本当に古くからある建築美が、世界の宝と認められているのは、日本人として嬉しいお話ですね。以前、家族で白川郷に旅行に行った時、土産物店に入ったら、イワナやヤマメ...

    2019年9月7日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第100回:四国・肥後の野菜

    第100回:四国・肥後の野菜伝統野菜について調べてみますと、地域によって、県庁が扱っていたり、伝統野菜の保存団体みたいな感じのところが扱っていたり、いろいろな状態なのですけど。四国はそういうのをまとめて扱っている所がどうも見当たらないのですよね。でもって、伝統野菜そのものも、県単位で調べても、四国として調べても、伊予や讃岐や土佐といった江戸時代の頃の呼び名で調べても、伝統野菜としてまとめて扱ってい...

    2019年9月6日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第99回:長崎の野菜

    第99回:長崎の野菜長崎、神戸、横浜は、3都市とも、古くからの港街なだけあって、異国情緒が溢れて、建物も、お店などに置かれている品々も、すごくオシャレな街だなと個人的に思っておりまして。しかも、3都市とも全部食べ物がおいしいの。(笑)困るよ。長崎も、神戸も、横浜も、3都市とも中華街があるし。長崎はカステラや長崎ちゃんぽん麺があるし、びいどろ、ぎやまんが綺麗だし。神戸は神戸牛や神戸ワインや、洋菓子が...

    2019年9月5日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第98回:信州、会津、奈良(大和)の伝統野菜

    第98回:信州、会津、奈良の伝統野菜(大和野菜)さて。本日のテーマは、長野の伝統野菜なのですが。出ました、現在日本最高の長寿県、長野県のご登場です。ここも、伝統野菜の種類が相当すごくって、なんと、現在69種類の伝統野菜が認定されているそうです。この伝統野菜として認定されるには、3つの基準があるそうで、1.来歴-地域の気候風土に育まれ、昭和30年代以前から栽培されている品種であること。2.食文化-当...

    2019年9月4日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第97回:なにわ(大阪)野菜

    第97回:大阪の野菜(なにわ野菜)さて。本日は大阪の伝統野菜ということなのですけれども。京野菜があまりにも伝統野菜として有名すぎるせいか、(笑)大阪にも伝統野菜があるのですけど、何となく影が薄いんですよね。いや、もしかしたら、京野菜のせいだけじゃなくて、大阪の食事が関東で、タコ焼きやお好み焼きみたいな粉もんばかりをアピールされすぎているせいかもしれないのですけど。いずれにしましても、大阪って、実は...

    2019年9月3日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第96回:福井・富山の野菜

    第96回:福井・富山の野菜野菜のお話を32回続けますので、気長におつきあいください、と最初にお話はしておりましたが。早くももう、7回目になりました。とは言え、正直なところ、これでも足りない気がしております。何しろ、野菜って本当に注目したいテーマが山ほどあるんですよねぇ。メタボ脱出一点のみにテーマを絞っていても、全然足りないの。(泣)伝統野菜の中のメタボ脱出お助け要員のピックアップをするだけでも、日...

    2019年9月2日

    竹内 一乃

  • レシピ:野菜料理

    第95回:越後(新潟)の伝統野菜

    第95回:越後(新潟)の伝統野菜実は、私は個人的に、新潟の伝統野菜については、大変興味を持っておりまして。と言うのも、日本屈指の豪雪地帯で、かつ、米どころ、酒どころとして有名な土地であると同時に、独特の郷土料理がたくさんあるところで有名ですから、すごい所だなと思っておりまして。前々から、とても関心があったんですよね。水のとても綺麗な場所でもありますし。なんと言っても、あのコシヒカリというおいしいお...

    2019年9月1日

    竹内 一乃