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    2019年10月31日

    竹内 一乃

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    第154回:全粒粉パン

    第154回:全粒粉パンパンの原料は、小麦粉で。小麦粉はたんぱく質が摂れて。でも、普通の小麦粉だと便秘になりやすくて。だけど、それのない小麦粉というのが全粒粉というヤツでございまして。パンにももちろん、全粒粉パン、という、スグレ物なパンがいるわけですね。(笑)麺料理編のところで、全粒粉については、ちょこっとツブログさせていただいているのですが。Wikipediaによりますと、全粒粉は、胚乳だけを用い...

    2019年10月30日

    竹内 一乃

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    第153回:酢と血圧

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    2019年10月29日

    竹内 一乃

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    第152回:薬膳的お酢うむ。何度か、これまでの料理編でもこのテーマをツブログしておりますので、ここをお読みくださっている方々には、「お~、またコレかぁ。」と思われているかもしれませんが。ハイ。また、これでございます。お酢も、古くからある調味料の1つでございますから、漢方の方でもしっかり押さえられている調味料でございまして。そこはやっぱり抑えておきたいと思うわけでございます。で、薬膳的にお酢はどうな...

    2019年10月28日

    竹内 一乃

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    第151回:メタボとお酢

    第151回:メタボとお酢え~と。この酢の物料理編のところで、最初にツブログしておりましたように、私がこのお酢だけを特に、他の調味料とは独立させて、テーマというか、カテゴリーとして別枠にしたのは、このお酢に、メタボ脱出向けの効能があって、ダイエッターにも人気の調味料であるからというのが理由にあったからでした。どんなお料理でも、調味料なしに料理するなんてことはあり得ないので、他の調味料も、掘り下げると...

    2019年10月27日

    竹内 一乃

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    第150回:メタボ脱出ドレッシング(フランボワーズソース)

    第150回:メタボ脱出ドレッシング(フランボワーズソース)さて。本日のメタボ脱出ドレッシングは、実は、お酢を使っていないドレッシングなんでございます。でもね、ちゃんとメタボ脱出向けなんです。フランボワーズって、ラズベリーのフランス語だそうですが、本日はそれを使ったドレッシングについて、ツブログしてみたいと思います。そのラズベリーですが、ラズベリーって、ジャムを時々大きなスーパーや輸入食品の店で見か...

    2019年10月26日

    竹内 一乃

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    第149回:メタボ脱出ドレッシング(トマトドレッシング)

    第149回:メタボ脱出ドレッシング(トマトドレッシング)さて。本日もメタボ脱出ドレッシングについて、どんどんツブログさせていただく予定にしておりますが。本日のドレッシングは、トマトドレッシングでございます。もう、トマトにつきましては、野菜料理編のスーパースター食材として、既にツブログをしておりますので、詳細をご覧になりたい方は、よろしければ、そちらをご覧くださいませ。で、もちろん、このメタボ脱出お...

    2019年10月25日

    竹内 一乃

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    第148回:メタボ脱出ドレッシング(ロックフォールドレッシング)

    第148回:メタボ脱出ドレッシング(ロックフォールドレッシング)続きまして、本日もメタボ脱出ドレッシングについて、ツブログしてまいりたいと思います。メタボリック判定該当者は、お酒の飲みすぎも、その栄養状態の特徴としてあがっていることは、メタボとビタミンについてのツブログの所で、取り上げさせていただいているのですが。そのお酒もたまにで、少しなら妙薬になる、見本のようなドレッシングが本日のドレッシング...

    2019年10月24日

    竹内 一乃

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    第147回:メタボ脱出ドレッシング(イタリア風香味ドレッシング)

    第147回:メタボ脱出ドレッシング(イタリア風香味ドレッシング)ええと。麺料理編のやり方を踏襲しているわけじゃないのですけど。ここは何しろメタボ脱出の道ですから、パスタソースだろうと、ドレッシングだろうと、ソースだろうと、メタボ脱出効果のある物を使って食事をしたい、という思いが前提としてあるわけで。(笑)酢の物編では、メタボ脱出効果のある、ドレッシングをいくつかツブログしていきたいと思います。本日...

    2019年10月23日

    竹内 一乃

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    第146回:柚子百珍その(4)

    第146回:柚子百珍その(4)はい、ついに柚子百珍も大詰めを迎えました。前回はなんだかもう、高級料亭でいただくような柚子の料理が、ガンガン並んでおりましたけれども。何となく、柚子百珍の最終回のレシピ群に入る前に、一応、柚子の効能を調べておこうと思い立ちまして、ちょっといろいろと調べてみました。薬膳的には、気滞、瘀血向け。食欲がない時に薬味として使うと効果的。咳を止めたり、痰の切れをよくするので、咳...

    2019年10月22日

    竹内 一乃

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    第145回:柚子百珍その(3)

    第145回:柚子百珍その(3)さて。今朝のニュース番組では、今日の夜と明日は大雨で、週末にまた台風21号が近づいているとのこと。今年はもうこれで5個台風が来ることになりますね。夏から秋は台風の多い季節ですが、温暖化現象とともに、台風の規模が大きくなりつつある気がいたします。堤防が決壊した河川は70を超しているとも聞き及んでおりますので、浸水被害の後片付けは大変だと思いますが、どうか皆さま、ご自愛く...

    2019年10月21日

    竹内 一乃

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    第144回:柚子百珍その(2)

    第144回:柚子百珍その(2)さてさて。本日は柚子百珍第二弾でございます。何となく、読み進めておりますと、今の和菓子の元のような料理も結構あるように思いますし、柚子かゆって、そう言えば、食べたことあるから、現代までその作り方は受け継がれているってことなんだなぁ、なんて思ったりもしつつ。私自身も楽しませていただいております。(笑)それでは、続きを見てみましょうか。12)柚子みどりの仕方これも、柚子煎...

    2019年10月20日

    竹内 一乃

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    第143回:柚子百珍その(1)

    第143回:柚子百珍その(1)やっぱりねぇ、酢の物料理のツブログしている最中ですから、ここで薬味の柚子を外すわけにはいかないでしょう。(笑)え?強引ですか?(笑)一応、蒟蒻麺で、蒟蒻つながりから、蒟蒻百珍に行ってしまうのをアリにしたヤツですから、酢の物の薬味つながりで、柚子百珍に行ってしまうっていう拡大解釈も、またもやアリにしてみたのですけど。(笑)江戸時代の貴重な、これぞ職人魂、というお手本のよ...

    2019年10月19日

    竹内 一乃

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    第142回:もろみ酢

    第142回:もろみ酢もろみ酢は、「オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ」の中に出てくる推奨のお酢なのですけれども。実は、もろみ酢の元の原料が、沖縄の、アルコール度数が思いっきり高い、あの泡盛のもろみ粕なんですよね。…つまり、もろみ酢は、お酒の泡盛と親戚で、タイ米を使って作るお酢ってことになるみたいです。なので、原料による違いとしましては、・米酢…米から作られる・純米黒酢&he...

    2019年10月18日

    竹内 一乃

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    第141回;梅酢

    第141回:梅酢梅って、本当に使える食材なんですよね~…いやもう、薬膳的には果物として分類されている代物ですけど、この食材の多彩で、超がつくほどド派手な活躍ぶりは、とても果物って枠だけでおさまりきらないと思うのですよ。だってね。・梅干し・梅酒・梅酢・梅ゼリー・梅味のキャンディ・梅味のおやつ昆布・お菓子用干し梅・梅ジャム・梅昆布茶・梅がゆ・梅茶漬・梅じゃこ・梅ふりかけ・梅ドレッシング・...

    2019年10月17日

    竹内 一乃

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    第140回:バルサミコ酢

    第140回:バルサミコ酢はい、本日は日本でも大人気のお酢、バルサミコ酢のツブログをしてみる予定なのですけれども。これも、広い意味ではワインビネガーの一種にあたるようなのですよね。何しろ、ぶどうのお酢だそうですから。(笑)何でも、このバルサミコ酢は、イタリアの方によりますと、日本の鹿児島産の黒酢に相当するものだそうで。ただ、このバルサミコ酢のすごさは、やっぱり、モデナ地方で1000年以上前から作られ...

    2019年10月16日

    竹内 一乃

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    第139回:ワインビネガー

    第139回:ワインビネガーこの3連休は、ハギビスが凄まじい猛威をふるいましたから、大変な思いをなさった方が大勢いらっしゃるのではないでしょうか。心より、お見舞い申し上げます。拙宅も特別警報が出た地域に自宅がありましたので、避難所に向かうかどうか迷いました。防災の放送で、まだハギビスの上陸前に避難所が開設されたことを聞いた時、ご近所の様子を伺って、どなたかが避難所に向かわれるなら、私も行くようにしよ...

    2019年10月15日

    竹内 一乃

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    第138回:米酢

    第138回:米酢さて、麺料理編も終えまして、本日から、酢の物料理編のツブログをさせていただこうかな、と思っているわけですが。こうやって、酢の物料理をわざわざ、テーマとして独立させておりますのは、何しろ私自身が、お酢について、あれこれとツブログしたかったからにほかなりません。(笑)調味料として醤油やお砂糖と一緒にまとめてツブログするには、お酢については、ツブログしたいことが多すぎたからでございまして...

    2019年10月14日

    竹内 一乃

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    第137回:麺類食べ合わせ

    第137回:麺類食べ合わせええと。今回、メタボ脱出パスタソースは、人気があった物を4種類ほどピックアップしておりますが。こちらもやっぱり、外すわけにはいかないタイトルでございまして。(笑)一応、大半の料理編でツブログしておりますテーマですので、本日はこちらをツブログしてみたいと思います。まずは、グッドな食べ合わせの方から。・ラーメン+野菜ジュース⇒血糖値抑制、糖分吸収抑制・ラーメン+わか...

    2019年10月13日

    竹内 一乃

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    第136回:メタボ脱出パスタソース(きのこソース)

    第136回:メタボ脱出パスタソース(きのこソース)メタボ脱出と銘打っておいて、まさか、麺料理編できのこパスタソースを外すわけにもいかんでしょう。(笑)だって、きのこのパスタは、パスタのお店でも人気のソースの1つですし、おまけにきのこ自体がノンカロリーで、コレステロール低減効果や、がん予防効果の極めて高い効能があると定評のある食材なのですから。もう、絶対的なメタボ脱出お助け応援団のエースですよ。とい...

    2019年10月12日

    竹内 一乃

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    第135回メタボ脱出パスタソース(海鮮サラダ風)

    第135回:メタボ脱出パスタソース(海鮮サラダ風)さてさて。本日も引続いて、メタボ脱出パスタソースについて、ツブログしてまいりたいと思います。そう言えば、何でこういう構成と流れになっているのか、ってことを今まで書いていなかったような気がしますので、ちょっとここで書いておきますと。もうねぇ、メタボ脱出するには、いろいろ、モロモロのお悩みも解決しながら、脱出していかなくちゃいけませんから、いろいろ食べ...

    2019年10月11日

    竹内 一乃

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    第134回:メタボ脱出パスタソース(和風ソース)

    第134回:メタボ脱出パスタソース(和風ソース)メタボを脱出する時、大事なことというのは、血圧を下げることだとか、動脈硬化を予防することだとか、代謝UPをすることだとか、コレステロールを低減することだとか、いろいろあるのですけれども。本日はそのいろいろ、メタボ脱出するのにクリアしなくちゃいけないものの1つ、便秘解消パスタと銘打って、ツブログしてみたいと思います。(笑)この効能を持ったメタボ脱出お助...

    2019年10月10日

    竹内 一乃

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    第133回:メタボ脱出パスタソース(クリームソース)

    第133回:メタボ脱出パスタソース(クリームソース)豆腐料理編のところで、豆乳について、ツブログさせていただいていたかなぁ、と思うのですが。豆乳って、意外と便利な食材なんですよね~…何かといろいろな料理の中に仕込むことが出来ますから。さすがは豆腐と湯葉の素と言うか、なんと言うか。最近だと、豆乳にいちごやコーヒーやバナナ、紅茶や抹茶を加えた飲み物にもなっているようですし、豆乳で作ったヨ...

    2019年10月9日

    竹内 一乃

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    第132回:カロリー

    第132回:カロリーここは、何しろメタボ脱出の道ですから。メタボ脱出につながるテーマなら、とにかく、何をトピックとして扱うにせよ、OKになるわけでして。ここで食品のカロリーについて語るのは、ダイエッターとして、王道と申しましょうか、定番と申しましょうか。(笑)麺料理は元々、穀類の粉を使って作られた加工品ですから、炭水化物なわけで。ある程度カロリーがあるのは当たり前と言うか、何と言うか。麺類は、炭水...

    2019年10月8日

    竹内 一乃

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    第131回:蒟蒻百珍その(4)

    第131回:蒟蒻百珍その(4)さて。甘藷百珍の時は、123品ありましたが、蒟蒻百珍の方は、82品で終わりなのですよね。…なので、今回で蒟蒻百珍シリーズは最終編になるのですけれども。蒟蒻1つに80種類以上ものレシピをひたすら考えて書き続けた、江戸時代の作者の蒟蒻と食事への情熱には、ただ、ただ、感服するばかりです。よくまあ、こんなにあれこれと考え付くものですよねぇ、ホント。さしみで食べる...

    2019年10月7日

    竹内 一乃

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    第130回:蒟蒻百珍その(3)

    第130回:蒟蒻百珍その(3)豆腐百珍も、卵百珍も、甘藷百珍も、凝った物が多くてツブログしていて、本当に面白かったですが。蒟蒻もやっぱり、すごいこだわりっぷりのレシピが続いている感じです。(笑)…いや、ホント。本日もそれが続く感じですけれども。…和食の特徴と申しましょうか、何と申しましょうか。全部の百珍シリーズが、出来上がったら、綺麗なんだろうな、っていうのがわかる感じ...

    2019年10月6日

    竹内 一乃

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    第129回:蒟蒻百珍その(2)

    第129回:蒟蒻百珍その(2)さてさて。本日も蒟蒻百珍の続きをツブログしてみたいと思っているのですが。何やら今回の蒟蒻百珍の方は、水無月と名付けられた蒟蒻料理が2つ入ってるんですよね。…水無月って、言わずと知れた6月のことだと思いますが、蒟蒻はひょっとして、6月頃に食べる物だったのでしょうか?…魚や野菜には旬がありますし、蒟蒻の刺身なんかは、夏に多く食べられているのです...

    2019年10月5日

    竹内 一乃

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    第128回:蒟蒻百珍その(1)

    第128回:蒟蒻百珍その(1)ええっと。麺の種類の中に蒟蒻麺の話が出たので、蒟蒻の加工品つながりってことで、蒟蒻百珍、やっちゃっていいでしょうか。(笑)うひゃひゃ。蒟蒻百珍のどこが麺料理なんだよってツッコミを、我ながらものすごくいれたい気もしますけど。(笑)21世紀現代の群馬に行けば、蒟蒻ラーメンが販売されていておいしく食べられますし、他の都道府県でも、大きなスーパーなら蒟蒻麺が販売されていますか...

    2019年10月4日

    竹内 一乃

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    第127回:パスタの種類後篇

    第127回:パスタの種類後篇さてさて。本日のツブログは、パスタの種類の後篇なんですけれども。昨日は、ロングパスタを中心に扱っておりましたのは、本日、ショートパスタを別枠で扱いたかったからです。(笑)いや、カッペリーニや、リングィネや、フェットチーネも大好きなんですけどね。パスタの何が面白いって、可愛い形が盛りだくさんの、ショートパスタでしょう、やっぱり。リボンの形をしたのとか。貝殻の形をしたのとか...

    2019年10月3日

    竹内 一乃

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    第126回:パスタの種類前篇

    第126回:パスタの種類前篇パスタの何が面白いかって、尋ねられても、一言では答えられませんけど、やっぱり、その形というか、種類というか、そのバリエーションの豊富さは、大きな魅力の1つだろうと思うんですよね。パスタにかけるソースも、いろいろありすぎて、とてもツブログしきれそうにないですけど。こんな面白いトピックを外して、何の麺料理編なんだよって思っちゃうものですから、外すわけにいかないんですよ。(笑...

    2019年10月2日

    竹内 一乃

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    第125回:麺

    第125回:麺今回は、麺料理で麺なんてタイトルでツブログしてど~するんだ、という、我ながらものすごくツッコミをいれたいタイトルをつけてしまっているのですけれども。(笑)いや、かなり面白かったのですよ。麺について調べてみましたところ。で、他にタイトルが思い浮かばなかったもので、つい。(笑)Wikipediaによりますと、日本では、小麦、蕎麦、米などを製粉し、水などを加えて混ぜて練ってから、主に細長い...

    2019年10月1日

    竹内 一乃